Zalige meiraapjes

Meiraapjes, ik had ze ooit 'ns gekocht en er zalige soep van gemaakt.
Deze keer werd het wat anders, en veel lekkerder, eigenlijk.

Het recept komt van een hippe vegetariër,  die titel heeft deze vegetariër zichzelf gegeven, hoor, ik niet.

Wat zijn het een leuke knolletjes, vind je niet?

Ik maakte dit (klik!) zalige recept ermee, en raad je aan hetzelfde eens te doen ;-).

Ik moest ze in stukjes snijden en smoren, en daarna nog iets met kastanjeschampignons, yum.

En dit is het eindresultaat!

Hier heb je het recept:

Gesmoorde meiraapjesMeiraap kan je zowel rauw als bereid eten. Rauw lijkt de smaak op die van de radijs, al is het minder scherp. Meiraapjes hoeven niet geschild te worden en hebben een korte bereidingstijd nodig. Kortom: de groente van deze tijd, efficiënt en multi-inzetbaar!

Wat heb je nodig? (voor 2 personen)
500 gram meiraapjes
250 gram kastanjechampignons1 rode ui
2 takjes platte peterselie
2 takjes dragon
roomboterbalsamico-azijn
peper en zout

Hoe maak je het?Was de meiraapjes, haal aan de onder- en de bovenkant het kapje van de knol eraf en snij ze in partjes. Pel en snij de rode ui in kleine stukjes en verdeel de gesneden ui in twee aparte schaaltjes. Maak de kastanjechampignons schoon en snij ze in stukjes. Doe een klontje roomboter in de pan en fruit hierin de rode ui glazig. Voeg dan de meiraapjes toe en samen met circa 50 cc water en doe een deksel op de pan. Smoor de meiraapjes in 6-10 min beetgaar (de meiraapjes moeten niet te zacht worden). Doe ondertussen in een andere pan een klontje roomboter, voeg hieraan de rest van de rode ui toe en fruit de rode ui opnieuw glazig. Voeg de kastanjechampignons toe, bak ze totdat ze gaar zijn en blus af met een scheutje balsamicoazijn. Als de meiraapjes bijna beetgaar zijn, voeg dan de peterselie en de dragon toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg als laatste de kastanjechampignons toe.

Dit gerecht is lekker bij pasta, couscous, gnocchi, risotto en aardappelpuree.

Eet  smakelijk!